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香菇又叫做冬菇、北菇、香蕈、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，为小皮伞科香菇属的物种，是一种食用菇类。不同名称间的分别，其实是香菇高低品质的区别。例如：花菇是当中最高级的类别，指香菇在晒干后花纹爆裂程度最高的香菇。厚菇则在次一等，指肉身较一般香菇厚的香菇。冬菇则是最一般的香菇。而寸菇则又再次之，指香菇尺寸不足一寸的香菇。另外还有十分便宜的香信，指的是因为突然回暖而爆发性生长所产的香菇，生长期严重不足，不论香气及体积都欠奉，只适合用于淡茄味的菜式，例如粤式古法蒸鱼。

 

香菇或毒菌是真菌的肉质、带有孢子的子实体，通常在地上、土壤或其食物来源上产生。通常，通常可以使用当地的蘑菇指南在现场完成对属的鉴定。然而，对物种的识别需要更多的努力。鲜香菇脱水即成干香菇，而且会产生浓郁特有香气。同时便于运输保存，是一种重要的南北货。香菇被认为是低热量、高蛋白、高纤维食物，其所含糖类比米或薯类等少且不同于淀粉类，不易被消化吸收。

 

我收藏过捆起来比我还高的漫画杂志。 在别人吃5毛钱一包的香菇肥牛的时候，我已经会批发一大包了，管饱那种。 只要想要的东西即使现在不买终究也会拥有。刚刚准备去朱雀蔬菜批发市场企图从老板的摊摊上买四个香菇的我被狠狠嘲笑了,真想不到，种香菇这么挣钱！家门口有个老表种了十多年香菇，以前一直没进去看过，今天说没事就进来看看，第一次见香菇长这样，老表说每天能摘个几百斤，一年四季天天摘，现在一斤批发也是五六块，一个月收入一两万，一年一二十万利润是没问题，主要就是人累点，天天忙，想想自己养蛙投入那么多，还亏本 ?.

 

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