这是食品安全问题的延续，也是大家广泛关心的一个问题。其实，这同样也是一个需要权衡利弊和平衡的问题。

 

如果不使用农药，就单讲美国一个国家，每年就要被昆虫吃掉价值200个亿的农作物。就短期来讲，使用农药，可以大批量的生产农作物，而保持一个比较经济的农业产品消费。从实际的角度，一方面，农药也帮助水果和蔬菜能不那么快的变质和腐烂，因为现代的商品流通，绝大部分顾客不可能在采摘之后几小时之内就买到产品；另一点是，如果不使用农药，在自然生长中，这些作物自然地产生微菌群，他们产生的致癌物的浓度往往大大高于美国目前对农药使用残留物规定的标准。例如，杀真菌剂，就能预防一些作物由于一种真菌生长中形成的致癌物黄曲霉素。

虽然美国的健康权威相信使用农药是利大于弊，农药保证了食物的安全和大批量生产。然而不仅大众对农药引起的健康问题的忧虑是日趋上升，同时，农药使用不仅没有能彻底解决病虫害问题，相反，由于它们天敌被过多的杀害而让其种群的发展失去平衡，同时还创造了新的虫害。

 

在美国，农药的使用是有FDA（食品药品管理局）,EPA(环境保护局)和USDA(美国农业部)的食品安全审查服务处一起来管理和监控的。

 

使用农药的危险性取决于这种农药毒性的效力，残存在食物中的浓度，吃的有多经常，多大量，和食用人的体质状况。越来越多的资料表明，农药的接触和使用增加了癌症的发病几率。在美国的僻远地区，使用农药高于平均水准和人们患发淋巴癌，生殖器癌，脑癌，消化系统的癌症是关联的；而呼吸系统的癌症增加是随大量的杀虫剂使用增加的。科学家们的动物试验表明，农药在动物体内的残留物引起流产，不育，肿瘤，器官和中枢神经系统的损伤。虽然，有些争论也说，农药残留引起的危险比象黄曲霉素这样的食物引起的危险要小百倍，而且农作物的生产商也辩解，农作物自身就生产很多毒素去抵御天敌，对抗环境，对抗人类和保护自身，这些物质很多也是致癌物的毒素。如果农作物被病虫所破坏和折磨，它本能地产生的这类有害物质只会更多。

 

我们了解以上的纷争，就是要明白一个道理，我们的生活中处处都是有各种危险因素的，任何时代，各个国家，没有食品安全隐患的情况是不存在的。只是，我们要在知道自己所处的环境和情况下权衡利弊，不是忧心忡忡，而是做你自己能做的努力。现在的城市，要买一个没有农药的农产品是几乎不可能的了，虽然美国有关机构也鼓励农场少用农药，鼓励消费者能接受外观不那么完美的农作物，但就是现在兴起的有机农产品，也难免和周围的农场形成交叉污染。就致癌来讲，也不是一个短期的结果和单一的农药因素所致.

 

作为个人，可以采取一些措施来降低这些危害，比如，对于蔬菜和水果，用流水冲洗，实际就可以去掉相当一部分的残留农药，加热烹调中也可以去掉一部分。有些人过分地小心翼翼，例如，用高锰酸钾浸泡，用洗涤灵浸泡，这显然是不科学的，等于用一种化学物质来调换另一种化学物质，而且是无效和白白添加更多的化学物质，要知道，洗涤灵的有机污染可能还要更顽固和潜在的害处大些。

 

当然，在日常饮食和生活中，加强肠胃的排毒功能，有这样的意识和措施也会是对这个问题的一个补偿（下面的几节会介绍这方面的食物）。